Se tem um petisco que consegue trazer alegria a qualquer encontro ou celebração, esse petisco é a coxinha de frango. A famosa coxinha é praticamente uma paixão nacional e, convenhamos, tem algo mais gostoso que morder aquela casquinha crocante e encontrar o recheio suculento de frango desfiado? Não tem, né?
Hoje, vou te ensinar como preparar essa maravilha em casa de um jeito prático e com aquele sabor irresistível. Então já pega o avental, se prepara, porque a coxinha que vamos fazer vai te surpreender!
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo de preparo: Aproximadamente 1h30 (vale cada minuto!)
- Rendimento: 30 coxinhas médias (vai sobrar até para repetir!)
Ingredientes para Coxinha de Frango
Massa
- 1 litro de caldo de frango (use o caldo do cozimento do frango)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Para empanar e fritar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo da Coxinha de Frango
Recheio
Vamos começar pelo recheio, que é o coração da coxinha! O segredo aqui é temperar bem o frango para que cada mordida seja uma explosão de sabor.
- Cozinhando o frango: Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal, louro e pimenta-do-reino. Depois de cozido, desfie bem e reserve o caldo, porque vamos usá-lo na massa.
- Refogando o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Adicione o tomate e deixe cozinhar por uns 2 minutinhos, até ele começar a se desmanchar. Em seguida, coloque o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto, e finalize com salsinha e cebolinha. Reserve.
Massa
Agora vamos à massa, que é o toque especial dessa receita. Ela precisa ser macia e bem cozida para que suas coxinhas fiquem perfeitas.
- Preparando a massa: Leve o caldo de frango ao fogo junto com a manteiga e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sempre para não empelotar. Continue mexendo até formar uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela. O ponto certo é quando a massa estiver lisinha e sem grumos. Depois, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Hora de modelar: Com a massa já morna, pegue pequenas porções e abra nas mãos. Coloque uma colher do recheio no centro e feche moldando no formato de coxinha (aquele clássico biquinho).
Empanando e fritando
Estamos quase lá! Agora é a etapa final: empanar e fritar as coxinhas para deixá-las bem crocantes por fora.
- Empanando: Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que todas as partes estejam bem cobertas.
- Fritando: Aqueça o óleo em uma panela grande e, quando estiver bem quente, frite as coxinhas aos poucos, até ficarem douradas e crocantes. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas para Arrasar na Coxinha!
- Use caldo de frango caseiro: O caldo do cozimento do frango dá um sabor incrível à massa. Evite usar caldos industrializados, já que o caseiro é muito mais saboroso e saudável.
- Frite aos poucos: Não coloque muitas coxinhas de uma vez na panela, isso pode abaixar a temperatura do óleo e fazer com que fiquem encharcadas.
- Congele suas coxinhas: Se você quiser adiantar o trabalho ou ter um estoque para momentos de “coxinha urgente”, é só congelar as coxinhas já modeladas e empanadas. Depois, é só fritar direto do freezer!
Variações da Receita
Se você é daqueles que gosta de inovar, que tal dar um toque especial nas suas coxinhas?
- Coxinha de frango com requeijão: Adicione uma colher de requeijão cremoso no meio do recheio para uma versão ainda mais cremosa.
- Coxinha de carne seca: Troque o frango por carne seca desfiada e temperada. Fica uma delícia e é uma ótima opção para variar o cardápio.
Agora que você já sabe como fazer uma coxinha de frango de dar água na boca, o próximo passo é colocar essa receita em prática! E olha, uma coisa é certa: depois de fazer essas coxinhas em casa, vai ser difícil resistir a repetir. E claro, se você fizer, não esquece de voltar aqui e me contar como ficou!
Se você curtiu essa receita, aproveita para explorar outros pratos deliciosos no blog. Aqui tem sempre uma nova receita para deixar o seu dia mais saboroso! E para acompanhar a receita em vídeo é só clicar no link.