O croissant é um dos ícones da culinária francesa, conhecido por sua forma característica de meia-lua e sua massa folhada e amanteigada. A origem do croissant é objeto de algumas histórias e lendas, mas a mais difundida remonta à Viena, Áustria, no século XVII. Vamos dividir a receita em doce e salgado para agradar diferentes paladares.
Croissant Doce:
Ingredientes:
- 500g de massa folhada pronta (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
- 150g de chocolate meio amargo ou chocolate ao leite (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo do Croissant
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo.
- Se estiver usando chocolate, corte-o em pedaços pequenos e distribua sobre a massa folhada, deixando uma borda de cerca de 1 cm ao redor.
- Enrole a massa folhada como um rocambole, começando pelo lado mais comprido, formando um grande cilindro.
- Corte o cilindro em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura.
- Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, pois irão crescer.
- Asse os croissants no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro ou creme de avelã por cima antes de servir.
Croissant Salgado:
Ingredientes:
- 500g de massa folhada pronta (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
- 200g de queijo muçarela ou queijo prato, fatiado
- 200g de presunto fatiado
- Orégano a gosto (opcional)
- Gergelim ou sementes de papoula para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo.
- Distribua as fatias de queijo e presunto sobre a massa folhada, cobrindo-a uniformemente.
- Se desejar, polvilhe um pouco de orégano por cima do queijo e do presunto.
- Enrole a massa folhada como um rocambole, começando pelo lado mais comprido, formando um grande cilindro.
- Corte o cilindro em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura.
- Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, pois irão crescer.
- Se desejar, polvilhe gergelim ou sementes de papoula por cima dos croissants.
- Asse os croissants no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
O rendimento da receita de croissant pode variar dependendo do tamanho e da espessura dos croissants que você faz. Em média, uma receita padrão pode render de 12 a 16 croissants médios.
Quanto ao tempo de preparo, considerando o processo de preparação da massa folhada, o tempo de descanso necessário e o tempo de cozimento, o tempo total pode variar, mas geralmente está na faixa de 2 a 3 horas
Essas são receitas básicas de croissants doce e salgado. Você pode adaptá-las adicionando outros recheios de sua preferência, como frutas, queijos, frios, geleias, entre outros. Experimente e aproveite!
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