O Macarrão à Carbonara é uma receita que conquista pela cremosidade de seu molho, feito com ovos, queijo pecorino romano, pancetta e pimenta-do-reino. Diferente de outras massas, a Carbonara não leva creme de leite, o que destaca ainda mais o sabor dos ingredientes frescos e de qualidade. A combinação de ingredientes é simples, mas o resultado é sofisticado e reconfortante.
Este prato versátil é perfeito para diversas ocasiões. Desde um jantar romântico a dois até um almoço descontraído com amigos, o Macarrão à Carbonara é sempre uma escolha acertada. Além disso, ele pode ser servido em eventos especiais como aniversários ou reuniões familiares, proporcionando um toque de elegância e tradição à mesa.
Para harmonizar, um bom vinho branco seco, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc, pode elevar ainda mais a experiência gastronômica. Se você quiser adicionar um toque pessoal, experimente integrar ingredientes como ervilhas frescas ou cogumelos, trazendo variações interessantes e deliciosas ao prato tradicional.
Vamos juntos preparar essa maravilha italiana e transformar qualquer refeição em um momento especial e memorável!
Ingredientes:
- 400g de spaghetti (ou outra massa longa de sua preferência)
- 200g de pancetta, guanciale ou bacon, cortados em cubos
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo do Macarrão à carbonara
- Em uma panela grande, ferva água salgada e cozinhe o spaghetti de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um pouco de azeite de oliva.
- Adicione a pancetta, guanciale ou bacon à frigideira e cozinhe até ficar crocante e dourado. Retire da frigideira e reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos junto com o queijo parmesão ralado e uma generosa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora.
- Quando o macarrão estiver pronto, escorra-o e reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.
- Rapidamente, enquanto o macarrão ainda estiver quente, adicione-o à tigela com os ovos e o queijo. Mexa vigorosamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a obter a consistência desejada.
- Misture a pancetta, guanciale ou bacon crocante ao macarrão carbonara.
- Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
Rendimento:
- Esta receita de Spaghetti alla Carbonara rende aproximadamente 4 porções.
Nível de Dificuldade:
- Fácil a Médio. A preparação da Carbonara requer atenção para evitar que os ovos cozinhem demais e formem grumos, mas no geral, é uma receita acessível para cozinheiros de nível intermediário.
Tempo de Preparo:
- O tempo total de preparo é de aproximadamente 20 minutos.
Dicas:
- É importante adicionar o macarrão aos ovos imediatamente após escorrê-lo, enquanto ainda estiver quente, para garantir que os ovos sejam cozidos pelo calor residual da massa.
- Mexa rapidamente o macarrão com os ovos e o queijo para evitar que os ovos cozinhem demais e formem grumos.
- O uso de pancetta ou guanciale autênticos adicionará um sabor mais tradicional à carbonara, mas o bacon também pode ser uma opção deliciosa.
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