Pão Italiano Recheado: Uma Delícia para Todas as Ocasiões

O pão italiano recheado é uma opção deliciosa e versátil para diversas ocasiões. Seja para um lanche, um jantar informal ou uma reunião com amigos, essa receita certamente vai agradar a todos. Neste artigo, vamos compartilhar a receita completa, algumas dicas de culinária, o tempo de preparo e uma sugestão de bebida para acompanhar. Vamos começar?

Ingredientes

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 300 ml de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o recheio:

• 200 g de queijo mussarela ralado
• 200 g de presunto fatiado
• 1 tomate grande picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de chá de orégano
• Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Ativando o Fermento: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique espumosa.
2. Preparando a Massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite de oliva. Misture até formar uma massa.
3. Sovando a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que grude nas mãos.
4. Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Montando e Assando o Pão

1. Preparando o Recheio: Enquanto a massa fermenta, prepare os ingredientes do recheio. Pique o tomate e as azeitonas, e rale a mussarela.
2. Abrindo a Massa: Após a primeira fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até formar um retângulo grande.
3. Adicionando o Recheio: Espalhe a mussarela ralada sobre a massa, seguido do presunto, tomate, azeitonas, orégano e folhas de manjericão.
4. Enrolando o Pão: Com cuidado, enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado mais longo. Certifique-se de selar bem as bordas para que o recheio não vaze durante o cozimento.
5. Segunda Fermentação: Coloque o pão enrolado em uma assadeira levemente untada e deixe descansar por mais 30 minutos.
6. Assando: Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele a superfície do pão com azeite de oliva e, se desejar, faça pequenos cortes na parte superior para liberar o vapor. Asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e crocante.

Dicas:

1. Variedade no Recheio: Experimente diferentes combinações de recheio. Você pode usar queijos variados, como provolone ou parmesão, e adicionar outros ingredientes como cebolas caramelizadas, pimentões ou até mesmo espinafre refogado.
2. Massa Crocante: Para uma crosta ainda mais crocante, coloque uma pequena vasilha com água no fundo do forno durante o cozimento. O vapor ajudará a formar uma crosta mais robusta.
3. Ponto da Massa: A textura da massa é crucial. Ela deve ser macia, mas não pegajosa. Adicione farinha aos poucos para acertar o ponto, se necessário.

Tempo de Preparo

• Preparação da Massa e Primeira Fermentação: 1 hora e 30 minutos
• Montagem e Segunda Fermentação: 45 minutos
• Cozimento: 35-40 minutos
• Tempo Total: Aproximadamente 2 horas e 45 minutos

Sugestão de Bebida

Um vinho tinto leve, como um Pinot Noir, é uma excelente escolha para acompanhar o pão italiano recheado. O sabor suave e frutado do vinho complementa perfeitamente a riqueza do recheio, tornando a experiência gastronômica ainda mais prazerosa. Aproveite para dar mais uma olhada em outras receitas do blog, temos diversos tipos de petiscos para te ajudar a receber amigos em casa.